[외식 창업]음식점 콘셉트 정의, 사업 계획서 작성 절차
음식점을 선택하는 과정에서 우리가 고민하는 이유는 무엇일까? 음식점들의 메뉴와 서비스, 물리적 환경이 비슷하다고 느끼고 이로 인한 별다른 차이를 느낄 수가 없는 것이 현실이다. 또한 많은 음식점이 있고 음식의 종류가 다양하기 때문에 어떤 음식을 먹을지 선택하기가 어렵다. 어떤 음식점의 리뷰나 평가가 좋은지를 참고하여 선택하기에는 역시 시간과 노력이 필요하다. 소비자가 이런 고민을 하는 동안 음식점은 고객마다 식문화, 건강 상태, 선호하는 맛 등이 다양하기 때문에 어떤 소비자를 타켓팅할 것인가를 파악하는 것부터 시작해야 한다. 음식점 콘셉트(Concept)란? 같은 개념으로 개념, 구상, 발상이라고 생각하면 된다. 마케팅적 관점에서 콘셉트는 브랜드 핵심을 소비자에게 전달하는 단순하고 통일된 표현이라고 정의..
2023.12.21